Gamle Grøntsager Og Glemte Grøntsager Til At Vokse I Haven

Loading...

Loading...

De gamle grøntsager og glemte grøntsager har i nogle år nu taget en betydning, der ikke falmer. Producenter og økologiske markedsgartnere har især bidraget til deres tilbagevenden til boderne, selvom den konventionelle sektor, da efterspørgslen var der, efterfølgende blev sat.

De fleste gamle eller glemte grøntsager var af forskellige årsager: enten de var vanskelige at dyrke, eller deres forberedelse var ikke let eller mere produktiv "nye grøntsager" erstattede dem, som det var tilfældet med kartoffel, der næsten er forsvundet pastin, en gang.

Parsnip, eksempel på gamle grøntsager og glemte grøntsager at vokse i haven

Gamle grøntsager "rødder" og "knolde"

Disse gamle grøntsager samler faktisk dem, hvis underjordiske del vi forbruger enten "rod" eller "tuberkel", det vil sige buler af underjordiske stængler. Alle disse dele, der vokser i den mere eller mindre "beskidte" jord, har ikke samme aura som smukke frugter eller smukke blade, der bare venter på at blive plukket og tygget. Men disse grøntsager er dvale reserver organer, der kan holdes meget længere end andre. Men det er planter, hvis vegetative cyklusser er lange, hvilket gør dem sandsynligvis mere modstandsdygtige mod de klimatiske farer i sommer og vinter. For at de underjordiske dele kan udvikle sig ordentligt, er det tilrådeligt at såre på en perfekt ryddelig grund, velforberedt, uden småsten eller sten.

Gamle grøntsager "rødder"

Blandt rodgrøntsager, tuberosehvirvel (Chaerophyllum bulbosum), selvom det er følsomt at vokse, vil belønne dig med sin fondant og dens smag af kastanjer. Omvendt er chervis (Sium sisarum) vil ikke kræve nogen særlig vedligeholdelse og lidt vanding, men dens magre rødder sød smag vil være perfekt med et rosbeef for eksempel.

 rodgrønsag, knoldhvirvel (Chaerophyllum bulbosum)

På trods af ankomsten af ​​kartoffel, parsnip (Pastinaca sativa) smeltende tekstur er ikke forsvundet, sandsynligvis reddet af sin søde og søde smag.

Tuberøs persille (Petroselinum crispum var. tuberosum) kræver meget tålmodighed for at kunne spise det, men da det bliver sødere og mindre stærkt efter en lille frost, tag dig tid!

Salsify (Tragopogon porrifolius) og scorzonere (Scorzonera hispanica) er ofte forvirrede: den første, smeltende og søde kommer tættere på smagen af ​​hjerte af kronhjertet, mens den anden er endnu mere forfinet til ganen.

Rutabagaen (Brassica napobrassica) har aldrig haft en god presse siden anden verdenskrig, hvor han var grundlaget for mad... indtil afsky. Det kan dog erstatte pastinækker eller rober i gryder og andre kogte retter.

Peberrod (Armoracia rusticana) er en af ​​de urter, hvis revet frisk rod kan erstattes med sennep, og endnu stærkere.

De gamle grøntsager "knolde"

Tuberous, nasturtium (Tropaeolum tuberosum) er en smuk prydplante, selvom den ikke har de ædle blomster som udviklet som sin fætter i nasturtiumet (Tropaeolum majus) med store blomster. Disse er de kogte knolde, der er værdsat for deres smag, der har antydninger af fennikel, lakrids, anis eller endda violet.

knolgrøntsager

Crosnes (Stachis affinis) er ikke de mest velsmagende grøntsager af de gamle sorter, men deres sjove caterpillar udseende kompenserer for deres ufordøjede side.

Peru'en (Oxalis tuberoca), har et par stærke trods sin lave produktivitet: Det er ikke kun det, der er modtageligt for sygdomme, men det er også velsmagende.

Jorden pære eller yacon (Smallanthus sonchifolius) ikke tiltrækker skadedyr eller sygdomme, men det spises kogt eller rå med lidt sød smag interessant.

Gul nødder (Cyperus esculentus), det er meget mindre: dets knolde er størrelsen af ​​pistacienødder, men en lille smag af mandler, der gør dem interessante for at erstatte dem i wienerbrød.

Endelig er jordskokkerne (Helianthus tuberosus) og helianti (Helianthus strumosus) er af samme familie med lidt mere finesse for andet: de begge har ulempen ved at forårsage ubehagelig flatulens, men deres smag, der ligger tæt på hjerte af kronhjertet er meget attraktivt.

De gamle grøntsager "blade"

Arroche (Atriplex hortensis) er en reel erstatning for spinat med en mere udtalt smag. På den anden side er gåsefoden (Chenopodium) er smagere end spinat og kan endda blive spist rå i salat. Dette gælder også for purslane (Portulaca oleracea) hvis crunchy blade er værdsat i en mesclun samt dens evne til at erstatte spinat eller sorrel i køkkenet.

På spinat-jordbær (Chenopodium capitatum) Høstes lille rød frugt med meget udtalt smag, der spises rå eller kogte, og bladene spises rå i salater eller kogt ligesom spinat, ikke at misbruge grund af deres høje oxalsyre indhold.

Comfrey (Symphytum officinale) bruges til at lave en rensekompost, men vi sætter også pris på dens jodiserede, aromatiserede blade og endda dets rødder.

Kale kål, gamle grøntsager blade

Blandt det store udvalg af kål, kale (Brassica oleracea var. acephala) og kål (Brassica oleracea var. gongylodes), Har Vegetabilsk opløbet, virkelig blevet trend: den første for antioxidanter, den indeholder, og alle de ernæringsmæssige dyder, vi genkender det, og den anden til den lette dyrkning og sin fine smag.

Endelig kardonen (Cynara cardunculus) Er det ikke kun meget dekorative køkkenhave på som en solid, men også hans ribben har en lille smag af raffineret hjertet af artiskok.

De gamle grøntsager "frugter"

De gamle grøntsager "frugter" var stjernerne i arvestykke grøntsager at dukke op igen med tomat samling, herunder gennem National Conservatory of Tomat Slot Bourdaisière til Montlouis-sur-Loire (37), og flere sorter cucurbits, der er udviklet og markedsført.

sorter af gamle tomater

I dag er de gamle og ukendte tomater måske ved at ødelægge Monfavet og Saint Pierre, som vores forældre dyrket. Mangfoldighed og originalitet foretrækkes, fordi haven er mere anholdt i dag som en fornøjelse at opdage og afprøve i stedet for som en ren plejeobjekt.

Det samme gælder for spaghetti squash, Butternut squash, squash, Giraumon osv. Vi elsker dem for deres farver, former og smag!

Du vil opdage andre gamle eller glemte grøntsager, vores liste er ikke udtømmende!

Loading...

Video: Czas na mistrzowskie zagranie! Bądź smart i nie daj się zaskoczyć!.

Loading...

Del Med Dine Venner