Soufflé Af Kartofler Og Ost

Loading...

Loading...

soufflé af ost kartoffel

Her er en lækker opskrift på soufflé ost kartofler.

Ingredienser til 4 personer:

  • 50 g Emmentaler
  • 50 g gammelt cantal
  • 400 g kartofler skriv charlotte
  • 3 æg

bechamel:

  • 40 g halvtsaltet smør
  • 25 g mel
  • 25 cl halvskummetmælk
  • 1 knivspids muskatnød
  • Salt og friskmalet peber

Soufflé af kartofler og ost

- Rist alle oste. Book.

- Skræl og vask kartoflerne. Kog i en stor mængde saltet vand i ca. 20 til 25 minutter.

Til béchamel:

I en gryde smelter 30 g smør, tilsæt melet på en gang og bland konstant i ca. 3 til 4 minutter.

Hæld den kolde mælk over det varme røde, rør, sæson med muskatnød, salt og peber.

Kog bechamel i 5 minutter, omrør konstant.

Forvarm ovnen til 210° C (th.7).

- Klargør æggene.

- I en salatskål knuse kartoflerne og rør 3 æggeblommer. Tilsæt osten, bland og sæson med peber og let salt.

- Tilsæt den afkølede béchamel og bland igen.

- Smør æggehviderne med en knivspids salt og blæk forsigtigt ind i blandingen.

- Hæld souffléen i en stor smørret soufflestøbe med de resterende 10 g smør (eller i store ramekiner).

- Bages i 10 til 15 minutter.

- Server dine souffler med en mesclun.

Hvordan laver man en béchamel sauce?

Det er vigtigt at respektere følgende sammenslutninger: varm rød med kold mælk eller kold rød med varm mælk.

Denne regel forhindrer dannelsen af ​​klumper i saucen.

Vin og soufflé par kartofler med ost:

Selvom det er luftigt i sin tekstur, skjuler denne soufflé en stor rigdom i sin sammensætning, der består af ost, æg og kartoffel og kan således forfriskende.

Derfor vælger vi helst vine af let struktur, understøttet af tilstedeværelsen af ​​surhed, for at balancere tætheden og den samlede sødme af parabolen.

Så i hvidt a Burgund Aligotekendt for dets livlighed, vil bringe den ønskelige lindring, mens man ved sine diskrete mælkefulde dufter forstærker præparatets osteekspression.

I rødt kan man vælge en vin i opposition så meget af sin frugtagtig som ved sin friskhed som a Roanne-kyst.

At læse også: fordelene og dyderne af kartoffel på sundheden

M. Chassin
Opskrift: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Loading...

Video: bagt kartoffel med pikantost.

Loading...

Del Med Dine Venner