Røræg Med Unge Spinatspirer

Loading...

Loading...

Æg scrambled spinat

Her er en dejlig opskrift på røræg med spinat, peber, kørvel og parmesan.

Ingredienser til 4 personer:

  • 8 ekstra friske æg
  • 40 g saltet smør
  • 80 g frisk fløde
  • 200 g unge skud afspinat
  • 1/2 peber rød
  • 1/2 grøn peber
  • 1/2 boot af kørvel
  • 30 g parmesan spåner
  • Fin salt, friskmalet peber

Røræg med unge spinatspirer

- Sorter, stub, vask og dræne de unge spinatskud. Hold dem kølige på et papirhåndklæde.

- Tomme paprika, skåret i fin brunoise. Book.

- Vask kålbenet, saml plukerne.

- I en skål, bryd ægene. Sæson med fint salt, pebermølle. Slå dem i en omelet.

Smelt smørret i en gryde. Hæld æggene og kog i 15 minutter over meget lav varme omrøring konstant med en spatel.

- Tilsæt fløden, bland, sæson. Fjern fra ilden.

- Arranger de unge spinatskud omkring pladen. Dome røræg. Pynt med hakkede rød og grøn peber, kørvel. Tilsæt parmesan spåner. Server uden at vente.

CÔTÉ CAVE:

Gaillac hvid

TEKSTORDNINGER

brunoise: Grøntsager skåret i små terninger, der tjener som garnering til nogle supper eller saucer.

Velvære og fløde

Den friske fløde

Når mælken hviler, adskilles de elementer, der sammensætter det, efter deres tæthed, man får et lag creme. Betegnelsen "creme" er forbeholdt produktet, der indeholder mindst 30% fedt. Navnet "friskt" kan kun anvendes til rå eller pasteuriseret creme.

Opskrift: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner