Chokolade Éclair: Let Og Grådig

Loading...

Loading...

let chokolade flash

Altid gourmet, opskrift chokolade eclairs glæde unge og gamle.

Ingredienser til 4 personer:

Til choux wienerbrød:

  • 25 cl vand
  • 25 cl fuldmælk
  • 225 g halvtsaltet smør
  • 15 g sukker
  • 275 g mel
  • 8 æg + 1 æggeblomme

Til chokoladekagefløde:

  • 50 g chokolade sort
  • 12,5 cl mælk + 12,5 cl frisk fløde (eller 25 cl fuldmælk)
  • 3 æggeblommer
  • 50 g caster sukker
  • 30 g majsstivelse

Til glasur:

  • 100 g chokolade
  • 2 spsk. spiseskefuld mælk
  • 15 g florsukker
  • Chokolade éclair

Chokolade éclair opskrift

Til choux wienerbrød:

Forvarm ovn til 150° C (th. 5).

- I en kasserolle kombineres vand, mælk, smør og sukker. Varme til at smelte smørret, tilsæt melet og tør på varmen i ca. 3 minutter. Ud af varmen, i en skål, rør æggene ene ad gangen, bland med en spatel, indtil du får en homogen pasta. Dejen skal komme ud af salatskålen.

- Arranger blødgarnet i en glat konditorpose og form ruller ca. 11 cm lang, brun dem med æggeblomme med en børste. Bages på et bageplade dækket med bagepapir og bages i 30 til 45 minutter. Lad stå på et stativ.

Til chokoladekagefløde:

- Hak chokoladen fint.

- I en kasserolle bringes mælken og fløden til kog.

I en salatskål,

  • Blanchér æggeblommer med sukker.
  • Rør i majsstivelsen.
  • Hæld mælken gradvist.
  • Bland godt, overfør til en gryde Kog derefter på lav varme, mens du pisker til kogning (indtil fortykket).
  • Tilføj den hakkede chokolade ud af varmen. Bland godt.
  • Skyl i en salatskål og lad afkøle (ca. 1 time).
  • Skyd og sæt i køleskabet i mindst 1 time.

Til glasur:

- Smelt chokoladen med mælk og florsukker.

- Pisk den kolde vanilje, og skar derefter lynet i halvt, garnér basen. Dyp hatte i frosten.

Kokken er B.A.ba og chokolade éclair

Tøv ikke med at fryse dine blinker (uden pakning), hvis de nødvendige mængder er overskredet.

Opskrift: N. Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Loading...

Video: How to Make Cream Puffs & Éclairs.

Loading...

Del Med Dine Venner